Люди любят новогодние праздники по самым разным причинам: кто-то рад, что, наконец, может отдохнуть от рабочих будней, кто-то восхищается атмосферой и предвкушением чуда, но одна из самых популярных причин – возможность порадовать близких и преподнести им что-то особенное. Из-за разницы географических положений, особенностей культуры и менталитета в разных странах существуют свои традиции относительно встречи Нового года. Объединяет одно – на всей планете на Новый год принято дарить и есть что-то вкусное.
В Китае одним из самых лучших подарков считается чай. дорогой, листовой, в роскошной коробочке. Культ этого напитка сделал чай желанным подарком почти для каждого местного жителя. Также китайцы любят дарить фрукты, в особенности апельсины или яблоки. В Китае уверены, что апельсиновое дерево в доме – это залог вечного счастья, постоянного процветания, стабильности и благополучия. Яблоки же символизируют мир и согласие, а цветок яблони — еще и красоту. Интересно отметить и то, что в Китае принято дарить парные предметы, так как они олицетворяют семью, гармонию и единство.
В Испании, отправляясь в гости на Новый год, необходимо взять с собой красивую корзину с разными вкусными угощениями. Из обязательного там должны быть бутылка шампанского и нуга, остальное – на усмотрение дарителя. Пока часы бьют 12, испанцы стараются успеть съесть 12 виноградин, чтобы год был удачным.
В Турции среди подарков обязательно должны быть плоды граната, так как они символизируют процветание. Кстати, гранат принято разбивать перед входом в дом в канун Нового года, чтобы удача всегда была на пороге. Также популярны гранаты из керамики или стекла, такой подарок хозяева обязательно поставят на самое видное место, как символ благополучия в доме. Конечно, жители этой страны не обходятся на Новый год и без традиционных турецких сладостей. Во всем мире они считаются настоящим кулинарным искусством. К месту будет и пахлава, и рахат-лукум, и другие популярные варианты.
В Норвегии праздник Нового года является обещанием возвращения солнца и тепла, именно поэтому называется праздником света. Люди этой страны уверены, что теплота заключается в человеческих руках, в связи с этим готовят сладкие новогодние подарки собственноручно в домашних условиях. Это могут быть торты, пирожные, медовые вафли, имбирные пряники. Конечно, чем вкуснее и наряднее блюдо, тем лучше, именно поэтому для украшения используют и сахарную пудру, и кондитерскую посыпку, и шоколадную и молочную глазурь, а самое лучшее – это добавить все и сразу!
В Германии принято дарить лебкухен – традиционную рождественскую сладость. По сути это подслащенный медом пирог, формованное или батонное печенье, похожее на пряник, которое стало частью рождественских традиций Германии. Сегодня это одна из разновидностей имбирного печенья, которое невероятно популярно по всему миру. По легенде, оно было изобретено в 13 веке монахами, а после и вовсе стало символом праздничного сезона. В основном в составе присутствуют специи, мед и орехи. Лебкухены изготавливают самых разных форм: от прямоугольников и кругов до изображения знаменитостей, животных и различных персонажей из сказок.
Нюрнгберг называют мировой столицей имбирного пряника, чему исторически поспособствовало географическое расположение города: он находился на пересечении северных торговых путей, соответственно весь ввозимый в Европу имбирь проходил через него.
Еще одна сладость, ставшая повсеместным символом зимних праздников, – карамельная трость, традиционно белая с красными полосами со вкусом перечной мяты и корицы.
Наиболее популярная версия ее происхождения датируется второй половиной XVII века. Согласно этой легенде, хормейстер Кельнского собора, пытаясь заставить молчать мальчиков-певчих, заказал у местного кондитера длинные леденцовые палочки. Этой сладостью он смог надолго занять детей. А чтобы избежать обвинений в греховности такого удовольствия, хормейстер «замаскировал» сладость под учебное пособие: по его просьбе кондитер изогнул палочки, придав им форму пастушеского посоха, чтобы они напоминали детям о поклонении пастухов младенцу Иисусу.
В России вкусные символы Нового года – шампанское, красная икра, мандарины и, конечно, оливье. Последний, хоть и не входит в базовую версию подарков, не может быть обделен вниманием в этой статье. По общепринятой версии, салат носит имя автора рецепта – французского шеф-повара XIX века Люсьена Оливье. Однако за пределами ближнего зарубежья это блюдо известно как «русский салат». Современный оливье имеет мало общего с тем, что было создано французским гурманом полтора века назад. В дореволюционной версии присутствовали пернатая дичь, телячий язык, раковые шейки и паюсная икра. Годы эволюции и советский дефицит сделали свое дело и упростили богатый рецепт до неузнаваемости. Благодаря чему, видимо, этот салат так прочно вошел в народную кухню, заслужил ласковое прозвище «оливьешечка» и с тех пор остался не подвержен веяниям гастрономической моды. Оливье по традиции готовят в больших количествах, о чем говорит шуточное выражение «тазик оливье». Рецепт всем известен наизусть – самое время готовить.
Приятного чтения и приятного аппетита!
Фото || www.unsplash.com
Автор || Арсений Матвеенко
*Эту статью можно прочитать в онлайн номере журнала ЗИМА 2022/2023
