Гуляя по блошиным рынкам и посещая винтажные выставки, порой поражаешься старинным экзотическим столовым приборам и приспособлениям, которые были в обиходе больше ста лет назад. Сегодня мы даже не можем догадаться о назначении многих предметов. Они вызывают удивление, улыбку, а порой и самые необычные ассоциации.
Кадр из фильма «Собачье сердце», киностудия «Ленфильм», режиссер Вл. Бортко, 1988 г.
В прежние времена большое внимание уделялось «обеду», который был значимым событием. Не важно, в какое время суток происходил этот самый обед, ведь во время неспешного принятия пищи проводили время за разговорами, развлечениями и обсуждениями. За обедом знакомились, подписывали бумаги, принимали важные решения. Ценилось умение держаться за столом, вести непринужденную беседу, уместно одеваться. Существенную роль играла сервировка стола как по функциональной части трапезы, так и по эстетической подачи блюд. Расскажем о некоторых таинственных предметах, которые помогали предыдущим поколениям превратить обычный прием пищи в праздничный пир.
Нож для сыра
Индивидуальными кольцами для салфеток иногда пользуются и сейчас. А вот специальной персональной подставкой для ножа и вилки пользуются в наши дни не часто.
Знакомьтесь, это «порт-куто» (фр. «porte-couteau»), служащий подставкой для столовых приборов при продолжительном обеде. Нужен этот прибор чтобы не класть во время еды нож или вилку на скатерть и не оставить там неопрятное пятно.
«Порт-куто», подставка под столовые приборы
Вилкообразных сервировочных предметов очень много. Нам знакома двузубая вилочка для лимона. Существует более экзотическая вилка для шпрот или сардин, она нужна для того, чтобы, вынимая рыбку из масла, дать возможность стечь жидкости, прежде чем отправиться на тарелку гостя.
Вилочка для устриц имеет неповторимую форму и острый край, чтобы срезать и вынимать устрицы из створок раковины.
Вилка для устриц и вилка для шпрот
Оригинальный столовый прибор, чем-то напоминающий серп, — нож для сыра. Он служит для изящного перекладывания различных видов сыров с общей тарелки на индивидуальную.
Встречали ли вы такую чашку с «полочкой»? Некогда она была очень популярна у усачей. Уход за красивыми, пышными и длинными усами требовал значительных затрат времени и сил. Но, выпивая чашечку чая или кофе, был риск, что самый важный и лелеемый «элемент» просто-напросто «обвиснет». Вот и придумали такую чашку-«мусташ» для усачей, которую раньше мужчины часто носили с собой. Продуманный «мусташ» пригодился бы и сегодня современным модникам. Забавные щипчики в виде куриных лапок предназначались для сахара. Разбивали сахарную голову и раскалывали на более мелкие кусочки другими, более тяжелыми и мощными инструментами (а этот сладкий деликатес именно так и продавался – в виде монолитного конусообразного огромного куска). А за столом уже пользовались изящными щипцами – брали кусочек сахара из сахарницы и добавляли в чай. Было несколько вариантов таких щипчиков, но в виде птичьих лапок – самый излюбленный дизайн.
Чашка-«мусташ» для усачей
Нам кажется, что изобилие всех этих странных, непонятных вещей очень усложняет поведение за столом, ведь изучить функциональное назначение каждого из таких предметов – это не просто инструкция «нож держать в левой руке, а вилку – в правой», а целая наука. При использовании таких столовых приборов в быту начинаешь понимать, что кроме красоты и некоторой ритуальности каждый из этих предметов был придуман не зря. Но нам, оторванным от традиций поведения за праздничной трапезой, приходят слова из бессмертной повести Булгакова «Собачье сердце»: «Вот все у нас как на параде… Мучаете себя, как при царском режиме». А ведь ничто не мешает каждому из нас заводить новые семейные обычаи, красивые «застольные» привычки, а сохранившиеся винтажные приборы помогут создать неповторимый антураж и особую атмосферу праздника.
Щипчики для сахара
16.06.2026
Фото || из личного архива Екатерины Руссиян
Авторы || Екатерина Руссиян
