В русском фольклоре малина, в противоположность калине, является символом сладкой, привольной жизни. А в американском кинематографе эта ягода олицетворяет полный провал. Все самое интересное о малине в истории, искусстве и кулинарии в статье шеф-повара Арсения Матвеенко.
Белки – 0,8 г
Углеводы – 8,3 – 14,1 г
Жиры – 0,3 – 0,5 г
Клетчатка – 5,1 г
Малина упоминается еще в хрониках древних римлян, которые датируются третьим веком до н.э. Согласно легенде, в древности на Крите молодая царевна, решившая угостить сладкими ягодами малины младенца-Зевса, поцарапала себе руку. Так некогда белые ягоды этого растения стали красными.
В русских сказках малина упоминается чаще, чем любая другая ягода. И говоря о ней в контексте народного творчества, нельзя обойти стороной «Сказки Сени Малины» Степана Писахова. Эти были и небылицы о нашем Севере хороши и атмосферой, и языком, и лаконизмом, и сатирой. А в особенности – главным героем. Сеня Малина умеет улавливать красоту жизни и красоту человеческих отношений. Он творец, созидатель и верный защитник своего народа от угнетателей. Он охапками носит тепло, сушит северное сияние, рубит топором туман, может гостить сразу «в двух гостях», артелью выходить на работу и ею же садиться за стол… В общем, он вам понравится.
Популярность этой ягоды в нашей стране имеет под собой серьезное основание: на мировом рынке Россия является безоговорочным лидером по выращиванию малины. Хотя сам полукустарник настолько неприхотлив, что малину часто называют растением-пионером: она самой первой появляется на месте выгоревших лесных просек, хорошо растет и в сухих зонах, и по краям болот.
Цветы малины смотрят вниз, поэтому дождь не мешает пчелам собирать из них нектар. При этом с одного гектара лесной малины получается 70 кг меда, а с садовых кустов – 50 кг. Благодаря пчелам, собирающим нектар с малиновых кустов, их урожайность увеличивается на 60-100%.
Сладкая и ароматная, малина всего на 10% состоит из сахара и на 87% из воды. В 100 граммах ягод содержится 40-50 калорий, при этом в сушеной малине их количество возрастает до 241. В ягодах малины содержатся витамины групп А, В и С, железо, калий, магний, цинк, кальций, а также три вида спиртов.
Несмотря на то, что малина бывает и желтой, и черной – устоявшийся классический малиновый цвет – это яркий насыщенный оттенок красного с примесью синего. В начале 1990-х малиновый пиджак был одним из непременных атрибутов «нового русского».
Лидером по количеству полезных веществ считается черная малина сорта Кумберленд, которая была выведена в США ещё в 1888 году. Однако несмотря на успехи западных селекционеров эта ягода у многих американцев ассоциируется с полным провалом.
Всему виной придуманная в 1981 году Джоном Уилсоном антинаграда «Золотая малина» (сокращенно «Раззи» ), отмечающая худшие актерские работы, сценарий, режиссуру, кинопесню и фильм года. «Раззи» рассматривается как дополнение к премии «Оскар». По традиции номинанты «Золотой малины» оглашаются за день до объявления оскаровских номинантов, а лауреаты – за день до лауреатов «Оскара». Название антипремии происходит от английского жаргонного выражения «to blow raspberry tongue» – пренебрежительно хмыкнуть в знак насмешки над кем-либо или чем-либо, дунув в слегка высунутый язык. Кстати, в англоязычной среде этот жест очень распространен как в устной, так и в письменной форме («pffft»).
«Золотая малина» присуждается по итогам почтового голосования членов фонда Golden Raspberry Award Foundation (GRAF), куда входят более 500 человек из 12 стран. Призом является пластмассовая ягода малины, покрытая золотой краской из баллончика, стоимостью меньше 5 $. По итогам 1997 года в первый раз в истории премии фильм Кевина Костнера «Почтальон» завоевал «Золотую малину» во всех пяти номинациях. А в 2012 году американский фильм «Такие разные близнецы» поставил абсолютный рекорд получив 10 антинарград.
Рецепт
Клафути с малиной.
Ингредиенты (4 порции):
– 375 г малины
– 300 мл молока
– 3 яйца
– 4 зефира «маршмеллоу»
– 80 г сахара
– 100 г муки
– щепотка соли
– немного масла для формы
Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку до 180 С. Промойте малину в холодной воде. Обсушите кухонным полотенцем.Смешайте сахар и яйца в большой миске. Добавьте муку и соль. Постепенно добавляйте молоко, постоянно перемешивая. Смажьте форму маслом и поместите на дно измельченный зефир «маршмеллоу» и малину. Залете сверху тестом. Выпекайте 40 мнут. Подавать десерт можно теплым и холодным.
Приятного чтения и приятного аппетита!
Фото|| Pixabay.com, Wikipedia.com
Автор|| Арсений Матвеенко
