Относящиеся к семейству астровых артишоки — это окультуренные родственники чертополоха, репейника, татарника и прочих сорняков. Жители Средиземноморья, с бережным вниманием относящиеся ко всему, что им дано природой, уже давно облюбовали эту культуру, а великие шефы возвели ее в ранг элитных овощей.
В древних Греции и Риме люди считали артишок деликатесом и сильным афродизиаком. Ему приписывали волшебное свойство – способствовать рождению мальчика. Чтобы наслаждаться тонким вкусом артишоков круглый год, римские богачи «консервировали» овощ, добавляя к нему уксус, тмин и мед.
Латинское название артишока — цинара (cynara scolymus) — увековечено мифами, легендами и поэтами древних времен.
Согласно эгейской легенде, артишоком стала молодая девушка по имени Цинара, жившая на острове Зинари. Однажды Зевс увидел гулявшую по берегу прекрасную девушку и соблазнил её. Громовержец был настолько очарован Цинарой, что предложил ей стать богиней и жить рядом с ним на Олимпе. И всякий раз, когда Геры не было рядом, Зевс спешил на свидание с прекрасной Цинарой.
Но однажды, затосковав по матери и родному дому, богиня тайком от Зевса ушла в мир смертных. Когда Цинара вернулась, разгневанный Зевс толкнул Цинару и она, упав намелю, превратилась в невиданное растение — артишок.
В 1576 г. д-р Бартоломео Больдо в «Книге природы» отметил, что «достоинство артишока заключается в провоцировании Венеры, как у мужчин, так и у женщин, делая женщин более желанными и помогая мужчинам, которые имеют в этом деле затруднения». Из-за своих «эротических» свойств артишок был долгое запрещен в употребление дамам Франции. Этот гастрономический запрет обходил стороной лишь Марию Медичи.
На Американский континент артишоки были завезены испанцами в 1600 году. Но возделывать овощ в промышленных масштабах начали здесь лишь в 1922 году. Именно тогда Эндрю Молера решил отдать все свои калифорнийские земли под возделывание артишока. И не прогадал. С тех пор местность Monterey County производит 80% артишоков Америки.
Именем Эндрю Молеры назван Национальный парк Калифорнии, расположенный в устье реки Биг-Сура.
В это же время, мафиози Сиро Терранова начал устанавливать монополию на продажу и поставку артишоков в Нью-Йорке и других крупных городах, развязав настоящие «артишоковые войны» и получив прозвище «Король артишоков».
А в 1948 году в Кастровилле титул «Королевы артишоков» получила Мэрилин Монро. В эти края восходящую звезду пригласили для рекламной компании алмазов. И торговля пошла так хорошо, что владельцы магазина, встретившись с директором местного банка Америки, решили устроить для Мэрилин фотосессию под названием «Королева артишока», а заодно впервые провести фестиваль артишоков, который стал традиционным для этих краев.
Помимо городка Кастровилл, неофициальными столицами выращивания артишоков считаются испанский Аликанте и итальянский Бриндизи, где также проходят посвященные растению фестивали.
Артишок – главное ароматическое составляющее итальянского ликера «Cynar».
Рецепт «Артишоки в золоте».
Ингредиенты:
Артишок 2 шт.
Манго 1 шт.
Маракуйя 3-4 шт.
Лимон 1 шт.
Соус «Свит чили» 2 ч.л.
Вода 700 мл.
Крем-бальзамик
Пищевое золото
Приготовление:
Выбрать артишоки весом по 150-200 грамм, отделить твердые лепестки. Артишоки погрузить в холодную воду с соком лимона на 10 мин. Затем варить 30 минут, предварительно добавив в воду пюре манго и маракуйи. Пару капель крем-бальзамика смешать со «Свит чили», полить артишок получившимся соусом, поставить в раскаленную духовку 220 °С на 3 минуты. Выложить на тарелку и покрыть пищевым золотом.
Приятного чтения и приятного аппетита!
Фото|| Pixabay.com, Wikipedia.com
Автор|| Арсений Матвеенко

*Эту статью можно прочитать в онлайн номере журнала ОСЕНЬ 2020
Мода нового сезона 2025 года обещает быть экспериментальной и смелой, с акцентом на яркие цвета, необычные материалы и неожиданные формы. Кроме того, эксперты подчеркивают: будущее трендов связано с индивидуальностью и самовыражением.
Коллекция Diesel – это ода граффити. Тут яркие и неоновые краски соседствуют с уравновешенным серым цветом и элементами гусиной лапки – традиционной стилистики Chanel. Креативный директор бренда Гленн Мартенс не боится экспериментировать с тканями и фасонами: объемные воланы на топах, мини платья из эко меха, микс твида с хлопком, жатой фактуры с лаком, замшей и пластиком.
Вся новая коллекция Marni – исключительно из хлопка. Бренд экспериментирует с его текстурами и переплетениями в различных формах. Модный дом предлагает нам комплекты из укороченных брюк с черными джемперами поверх белых рубашек и маленьких платьев в форме песочных часов и смокинги в паре с узкими юбками с жесткими рюшами по подолу. Из экспериментов: огромные шляпы, колючие шарфы, вечерние платья-бюстье с юбками-панье, расшитые перьями и пайетками.
Moschino предлагает женщинам декларировать глубокие смыслы и самоиронию. Стежки, булавки и подклад для склейки лацканов воротника в виде декора на классических формальных жилетах, игривый принт в горошек, пальто-одеяла, в которые можно завернуться и завершить образ шляпой-подушкой, асимметричные многослойные воланы и рисунки мелом. «Для меня важны веселье и оптимизм. Я думаю, именно это люди и найдут», – заявляет Адриан Аппиолаза.
У российских дизайнеров свой особый взгляд на весенние тренды. Например, Kazarian Art Fashion Studio сочетает искусство и моду. Образы построены на переплетении эстетики разных эпох и культур. Кроме благородных фактур — шелка, вискозы, жаккарда, бренд экспериментирует с силуэтами: платье-фрак с фатиновыми вставками, имитирующими невесомую юбку, топ-корсет с жатыми декоративными элементами, жакет-кейп до талии, усиленный воротником-стойкой, складками на плечах и кокетливыми отворотами.
Бренд Maison Suzanna Bars создает моду с элементами исторического костюма и не для всех: платье с воротником-стойкой и корсетом, полностью скрывающее фигуру платье-мантия, летящее платье с объемными рукавами и шлейфом, платье-«перифраз» ночной женской сорочки с каскадами воланов и оборок, драпированное платье в пол или платье, формирующее силуэт «песочные часы» вместе со сложным кроем плеча и рукава, облегающее платье-футляр с имитацией фижмы на бедрах. В коллекции использованы хлопок, лен, фатин, бархат, велюр, кожа и кружево, а женственность и театральность подчеркнута богатым декором из перьев, меха, россыпей брошей и подвесок.
01.04.2025
Фото || www.global.diesel.com, www.marni.com, www.moschino.com, www.karinakazarian.com, предоставлены агентствами
Автор || Елена Казакова

Эта осень обещает быть насыщенной на новинки! И речь не только про золотую листву за окном – в музыке нас ждет богатый «урожай» релизов. Их так много, что впервые мы подготовили расширенный список. Первая часть посвящена року – целых восемь альбомов, которые зададут тон сезона. Вторая – поп-музыке, где шесть заметных релизов способны по-своему обозначить главные темы осени.
ЧАСТЬ I. РОК
ИСПОЛНИТЕЛЬ: SUEDE
АЛЬБОМ: ANTIDEPRESSANTS
РЕЛИЗ: 5 СЕНТЯБРЯ
ЖАНР: ROCK, BRITPOP
Современные классики бритпопа открывают осень десятым альбомом. Suede больше 30 лет остаются верными своему стилю на стыке пост-панка и британской традиции, и неизменно – голос Бретта Андерсона, который невозможно спутать. Три предварительных сингла сопровождались сдержанной визуальной подачей. Критики уже называют альбом дерзким и захватывающим, а вокал Андерсона – еще более выразительным.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: THE RASMUS
АЛЬБОМ: WEIRDO
РЕЛИЗ: 12 СЕНТЯБРЯ
ЖАНР: ROCK
Финская группа, хорошо знакомая российской аудитории, возвращается с новой работой спустя три года. В этот раз музыканты не стремятся к ностальгии по нулевым – перед нами свежий материал, новый лейбл и другие подходы. На обложке впервые с 2012 года нет привычного логотипа с росписью – вместо него лаконичный шрифт и яркая палитра розового и фиолетового. В оформлении синглов также есть отсылки к эмо-культуре. Первые песни уже прозвучали на фестивалях: тяжелый лид-сингл, энергичный фит с Blind Channel и Love Is a Bitch с необычным насвистыванием, тяготеющим к альтернативному звучанию.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: TWENTY ONE PILOTS
АЛЬБОМ: BREACH
РЕЛИЗ: 12 СЕНТЯБРЯ
ЖАНР: ROCK, POP-ROCK
Восьмой альбом дуэта продолжает традицию связывать релизы в единую историю, которая длилась целых 10 лет. С Breach этот сюжет завершится. Синглы показывают разнообразие как в музыке, так и в смыслах. Тайлер Джозеф в интервью описал новый этап как «пропасть небытия», которая при этом «не является ничем». В этом и заключается стиль группы – сложные, но цепляющие формулировки, сочетающиеся с драйвовой музыкой.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: BIFFY CLYRO
АЛЬБОМ: FUTIQUE
РЕЛИЗ: 26 СЕНТЯБРЯ
ЖАНР: ROCK
Biffy Clyro отмечают юбилей – десятый альбом. Для поклонников это повод снова услышать их экспрессивный звук, а для новичков – возможность открыть группу заново. Клип на A Little Love с минималистичным видеорядом и необычной визуальной концепцией задает тон будущей пластинке. Судя по всему, альбом будет экспериментировать с образами и подачей, выходя за привычные рамки.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: OF MONSTERS AND MEN
АЛЬБОМ: ALL IS LOVE AND PAIN IN THE MOUSE PARADE
РЕЛИЗ: 17 ОКТЯБРЯ
ЖАНР: INDIE ROCK
Четвертый альбом исландской группы появился в анонсах только летом. Лид-сингл сопровождался клипом в формате роуд-муви и задал атмосферу всему релизу. По словам вокалистки, альбом – это «мышиный парад», где собраны любовь и боль, накопленные за годы существования коллектива. Легкая самоирония сочетается с узнаваемым фольклорным оттенком, который и сделал Of Monsters and Men знаковой группой в инди-сцене.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: ROBBIE WILLIAMS
АЛЬБОМ: BRITPOP
РЕЛИЗ: 10 ОКТЯБРЯ
ЖАНР: ROCK, POP ROCK
Робби Уильямс выпускает новый альбом спустя пять лет. Название Britpop – не столько жанровая декларация, сколько ироничная отсылка: «есть что-то британское и немного попа», как сказал сам музыкант. Альбом связан с гитарным звучанием, которое Уильямс задумывал еще в 1995 году после ухода из Take That. Итогом стал материал, который можно назвать своеобразным гимном британской музыке в ее разных проявлениях.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: FLORENCE AND THE MACHINE
АЛЬБОМ: EVERYBODY SCREAM
РЕЛИЗ: 31 ОКТЯБРЯ
ЖАНР: ROCK, INDIE ROCK
Флоренс Уэлч и ее команда готовят один из самых мощных альбомов сезона. По словам самой певицы, здесь будет «колдовство, фолк-хоррор, мистицизм, магия, поэзия и безумие». Клип на заглавный трек это подтверждает – сильная хореография и яркая визуальная концепция объединяют все эти элементы. Известно, что Флоренс всегда работает на пределе отдачи. Когда-то она выступала со сломанной ногой, и этот факт лишь подчеркивает ее бескомпромиссное отношение к сцене. Новый альбом продолжает эту линию – масштабно и эмоционально.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: WHITE LIES
АЛЬБОМ: NIGHT LIGHT
РЕЛИЗ: 7 НОЯБРЯ
ЖАНР: INDIE ROCK
White Lies сохраняют традицию выпускать альбом каждые три года. В 2025 выходит их новая работа и первый сингл – In The Middle. Его текст копился годами, и группа наконец решилась его записать. Музыканты отмечают, что в этом альбоме они «дали себе свободу для экспериментов». В том числе – использование саксофона, который постепенно выходит на первый план к концу композиции. Этот прием обещает новое звучание при сохранении фирменной глубины и эмоциональности группы.
ЧАСТЬ II. ПОП
ИСПОЛНИТЕЛЬ: ED SHEERAN
АЛЬБОМ: PLAY
РЕЛИЗ: 12 СЕНТЯБРЯ
ЖАНР: POP, FOLK POP
Эд Ширан запускает новую серию альбомов, названных по кнопкам музыкального плеера. Play открывает цикл, за которым последуют Pause, Fast Forward, Rewind и Stop. Уже вышли четыре сингла с клипами. Это узнаваемый стиль Ширана: лирика, фолк-мотивы и акустическая гитара. После экспериментов последних лет музыкант возвращается к более привычному звучанию.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: ZARA LARSSON
АВТОР: MIDNIGHT SUN
РЕЛИЗ: 26 СЕНТЯБРЯ
ЖАНР: POP, DANCE
Пятый альбом Зары Ларссон посвящен вопросам самоидентичности и личного развития. По словам певицы, это результат ее многолетнего творческого поиска. Три предварительных сингла выдержаны в стиле летней дискотеки. Идея альбома связана с родной Швецией певицы, где летом солнце почти не заходит – отсюда образ «бесконечной ночи с танцами».
ИСПОЛНИТЕЛЬ: R UEL
АЛЬБОМ: KICKING MY FEET
РЕЛИЗ: 17 ОКТЯБРЯ
ЖАНР: POP, SOUL
Австралиец Руэл выпускает второй студийный альбом. По его словам, он написал более двухсот песен, из которых выбрал материал для итоговой версии. Главная идея – открыться слушателям и показать личные эмоции. Для музыканта этот релиз может стать важным шагом в закреплении международного статуса.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: SOPHIE ELLIS-BEXTOR
АЛЬБОМ: PERIMENOPOP
РЕЛИЗ: 12 СЕНТЯБРЯ
ЖАНР: POP, INDIE POP
Софи Эллис-Бекстор выпускает восьмой альбом, который анонсировала заранее с помощью серии синглов. Perimenopop сочетает поп-звучание и танцевальные элементы, которые давно стали ее визитной карточкой. Критики отмечают, что в альбоме слышен легкий юмор и уверенность, с которыми певица осмысляет свой сегодняшний этап жизни.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: TAYLOR SWIFT
АЛЬБОМ: THE LIFE OF A SHOWGIRL
РЕЛИЗ: 3 ОКТЯБРЯ
ЖАНР: POP, INDIE POP
Двенадцатый альбом Тейлор Свифт посвящен артистической жизни. В записи снова участвовали Макс Мартин и Shellback, с которыми певица не работала с 2017 года. По сравнению с прошлогодним The Tortured Poets Department новая пластинка обещает более динамичное и яркое звучание. Интересно, что Джек Антонофф, продюсировавший ее релизы с 2012 года, в этот раз участия не принимал.
ИСПОЛНИТЕЛЬ: SIGRID
АЛЬБОМ: THERE’S ALWAYS MORE THAT I COULD SAY
РЕЛИЗ: 24 ОКТЯБРЯ
ЖАНР: POP
Норвежская певица Сигрид готовит третий альбом, который называет своим самым любимым. Первым был представлен сингл Jellyfish с клипом, снятым в беззаботной летней атмосфере. Альбом обещает быть энергичным и эмоциональным, с характерной для Сигрид открытой подачей. Легкость ее музыки делает релиз интересным контрапунктом к более мрачным осенним проектам.
21.10.2025
Фото || www.wikipedia.org, www.flickr.com, www.music.apple.com, www.music.yandex.ru, предоставлены агентствами
Автор || Александр Черноусов



