Согласно исследованиям BBC News около, 600 миллиардов чашек кофе в год — именно таков уровень потребления кофе человечеством. Раз в пять минут мир выпивает два миллиона чашек этого бодрящего напитка. Это означает, что если вы сейчас читаете за чашечкой эспрессо или капучино, с вами вместе наслаждаются кофе более двух миллионов человек! Специально для всех тех, кто не представляет свою жизнь без отличного бодрящего крепкого, густого, черного или с молоком кофе, мы поговорили с генеральным директором Julius Meinl Russland Антоном Грайлером.
ОЛЕСЯ: Антон, вы приехали в Россию девять лет назад, вы уже что-то знали о нашей стране?
АНТОН: Да, я работал с Россией как директор по экспорту с 2001 года. Я знал историю и культуру страны. Работал, но не жил постоянно. Вы же понимаете, что это большая разница – вести бизнес на расстоянии и жить.
ОЛЕСЯ: Когда вы начали жить в Москве, что для вас было самым сложным?
АНТОН: Прежде всего, язык. Когда я приехал, то говорил только по-английски. С партнерами я мог общаться, а с сотрудниками не особо: в компании работали 102 человека, и только двое из них говорили на беглом английском. Вот это стало проблемой. Русский язык не самый простой в изучении. Я прошел курс коммерческого русского перед тем, как начать работать здесь. Я что-то понимал, но этого было недостаточно. К сожалению, даже сейчас я не особо хорошо говорю по-русски.
ОЛЕСЯ: Но имя у вас вполне русское – Антон.
АНТОН: На самом деле, это международное имя. Но везде, где я представляюсь, считают, что моя семья как-то связана с Россией. Насколько я знаю, это не так. Я родом из южной Австрии.
ОЛЕСЯ: Начав работать в нашей стране, вы столкнулись со стереотипами о русских людях: ленивые, хмурые, прямолинейные?
АНТОН: Дело в том, что прямолинейность – совсем неплохое качество, на мой взгляд. Я сам время от времени довольно прямолинеен. Но в первые месяцы в России, помню, меня удивил вопрос, который иногда мне задавали даже прохожие на улице: «Почему вы все время улыбаетесь?».
Русский характер, конечно, отличается от европейского. Во-первых, это естественность в общении: зачем улыбаться, если ты этого действительно не хочешь? Также мне нравится, что вы очень цените своих друзей: если с кем-то сблизился, то это навсегда.
ОЛЕСЯ: Как вы думаете, за девять лет в России вы приобрели какие-нибудь черты русского характера?
АНТОН: Мои сотрудники говорят, что да.
ОЛЕСЯ: На ваш взгляд, с 2010 года в нашей стране изменилось отношение к кофе? Его стали пить больше?
АНТОН: Я знаком с Россией с 2001 года. В начале 2000-х было «золотое время»: у людей были деньги, они это показывали и хотели получать только все самое лучшее. Затем произошел кризис 2008 года, я был его свидетелем и помогал своей компании выйти из сложного положения. Как вы помните, не имело значения, каким именно бизнесом заниматься, любое начинание было успешным. С тех пор многое изменилось. Прошел еще один кризис в 2014 году. Люди стали смотреть на вещи более «по-европейски», вести бизнес по-другому, считать деньги. Продавать стало не так легко. Нужно было предпринимать новые шаги, потребовалось более профессиональное управление, изучение рынка, изучение того, как правильно предлагать товар.
Наше главное направление – business to business, но я заметил в ресторанном и отельном сегментах в последние годы супер-роскошные, пафосные заведения отошли на второй план, потребители выбирают более демократичные места, ориентированные на широкую публику. Что касается потребления кофе, за последние десять лет оно значительно выросло и продолжает расти. Россия сейчас занимает пятое место в мире по импорту этого напитка. По-прежнему люди больше всего потребляют растворимый кофе, но популярность натурального кофе в зернах тоже значительно выросла. Помню, когда в 2001 году я приехал в Москву, вокруг было много разных кафе, но можно было точно сказать: в тех кафе было все, но только не кофе! Сейчас практически на каждой улице можно найти кофейню с хорошим кофе. Люди стали предпочитать кофе хорошего качества.
Что касается потребления кофе, за последние десять лет оно значительно выросло и продолжает расти. Россия сейчас занимает пятое место в мире по импорту этого напитка.
ОЛЕСЯ: Где можно попробовать кофе Julius Meinl в Москве?
АНТОН: Таких мест много, например рестораны группы компаний «Ginza Project». В Москве около 2000 мест, где можно выпить кофе Julius Meinl, а в России – около 6000. Также некоторое время назад мы запустили продажи в рознице. Но основным направлением остаются рестораны и отели. Мы считаем себя Амбассадорами Венецианской кофейной культуры. Если вы заметили, наш кофе даже подается особым образом – по-венециански – со стаканом воды.
ОЛЕСЯ: А вы сами пьете кофе? Сколько чашек ежедневно?
АНТОН: Конечно, от одной до двадцати чашек. Каждое утро – крепкий эспрессо. В течение дня еще несколько чашек, когда мы угощаем наших клиентов. Не могу отказаться! Но нужно всегда прислушиваться к своему организму, иногда слишком много кофе – это вредно.
Юлиус Майнл I открывает магазин специй в центре Вены. Здесь продаются кофе, какао-бобы, чай, пряности.
ОЛЕСЯ: Какой у вас любимый сорт кофе или рецепт?
АНТОН: Мне нравятся премиум-сорта, например, «1862. Espresso Premium». Из вариантов приготовления – крепкий ристретто — больше аромата и меньше кофеина. Не все знают, что относительно невысокая температура варки эспрессо и краткий период контакта кофе с водой не позволяют выделиться большей части кофеина, поэтому кофе получается мягким. Наибольшее содержание кофеина – в кофе по-турецки, так как этот метод подразумевает варку в течение нескольких минут. Это целый ритуал и самый традиционный способ! Вы, наверное, знаете историю о том, что именно благодаря туркам в Вене появился кофе, а позже и первая кофейня.
Кофе Юлиус Майнл 1862 Premium представляет собой изысканный бленд, созданный по секретному рецепту и состоящий из тщательно отобранных зерен арабики.
ОЛЕСЯ: В чем главный секрет успеха компании Julius Meiln и, в частности, ваш личный секрет успеха?
АНТОН: В Австрии мы говорим, что на пути к успеху нужно пройти много этапов, один из которых – неуспех. Могу точно сказать, что важно иметь крепкую команду. Команда нашего российского представительства – именно такая. Но потребовалось приложить усилия, чтобы добиться этого. В самом начале я выбрал демократичный стиль управления, как это принято в Австрии, но… не сработало! В России уважают субординацию, должно быть понятно, кто начальник, кто принимает решения. Пришлось перестроиться.
И что мне больше всего нравится – мои сотрудники могут найти выход из любой ситуации, предложить множество решений любой проблемы. Это еще один из секретов успеха – предприимчивость и находчивость.
ОЛЕСЯ: Тема нашего номера — «Городские джунгли». Вам нравится проводить лето в большом городе?
АНТОН: Лето в Москве – то, что надо, потому что обычно не очень жарко. Мне нравится оставаться в городе. Сейчас много зеленых парков, где можно прекрасно проводить время с семьей и друзьями. И, конечно, открытые кафе и террасы, на которых так приятно сидеть с чашечкой кофе.
ОЛЕСЯ: Вы хотели бы прожить в Москве всю жить?
АНТОН: Это один из лучших городов земли с огромными возможностями. Мне очень нравится Россия. Я заметил, что именно русские знают, что значит наслаждаться жизнью. Это особая философия.
О компании Julius Meinl и кофе в цифрах и фактах:
Фотографии предоставлены компанией Julius Meinl а также с сайта www.juliusmeinl.com
Автор || Олеся Суджан, главный редактор
