Журнал Cabinet de l’Art запускает новый YouTube-проект «Искусство с аппетитом». Предлагаем вам посмотреть на искусство, придав этому понятию более универсальное значение и задействовав все органы чувств и способы восприятия.
В рамках проекта автор идеи, ведущая встреч и арт-обозреватель Cabinet de l’Art Ольга Серегина и профессиональный шеф-повар Арсений Матвеенко принимают гостей и пытаются представить их творчество через гастрономическое восприятие.
Гость первого эпизода – московский художник Артур Шувалов. Шеф-повару Арсению Матвеенко брошен вызов — создать меню, черпая вдохновение из показанных ему работ художника.
В рамках проекта мы проводим конкурс на лучшие названия блюд ланча. Присылайте ваши варианты на info@cabdelart.com.
Об Эпизоде 1:
Артур Шувалов – член Московского союза художников, участник многочисленных выставок, работы находятся в коллекциях нескольких худоственных и городских музеев (Серпухов, Павлово-Посад, Саров Нижегородской области) в Сахалинском областном художественном музее, в частных коллекциях.
Артур стал первым гостем проекта. Приглашение распробовать своё творчество на вкус Артур воспринял с энтузиазмом – он любит экспериментировать и получать новые впечатления. Такое гастрономическое путешествие в мир собственных картин он, по новизне и накалу ощущений, в переносном смысле сравнил с восхождением на Эверест, если раньше ты никогда не бывал в горах.
Артур воспринимает свою живопись как микс, соединение европейской и азиатской кухни. Восприятие шефом творчества Артура Шувалова совпало с авторским. Арсений предложил на ланч горячий салат, в котором гребешки в сочетании с манго, давали мягкость и нежность, удачно высвеченную яркостью артишоков. По цветовой гамме блюда, представленные шефом в меню, гармонично сочетались с палитрой художника.
Спокойствие, умиротворенность, открытость и позитивная энергия художника прослеживаются в его работах.
Арсений, создавая лимонад для ланча, рассказал, что толчок его воображению дала конкретная картина, написанная в Подмосковье, на которой он узнал городок в Италии, в котором отдыхал жарким летом.
Картины Артура Шувалова можно посмотреть и «распробовать» на выставке «ЛЕТО ОФЛАЙН», которую галерея «КВАРТИРА S» представляет в арткафе на улице 1905 г., дом 7, до 21.09.20.
Рецепты для ланча от Арсения Матвеенко
Лимонад с огурцом и клубникой
Ингредиенты:
Клубника 700 г
Огурец 350 г
Лайм 250 г
Сахар 300 г
Вода 7,5 л
Приготовление:
Огурец, лайм и клубнику нарезать как можно тоньше кольцами, погрузить в воду, добавить сахар. Дать настояться в холодильнике 1,5 часа.
Брускетта с манго и прошутто
Ингредиенты:
Французский багет
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 2 веточки
Оливковое масло 20 г
Сыр «Сиртаки» 70 г
Прошутто 120 г
Манго из Перу 1 шт
Огурец 100 г
Кресс гороха 10 г
Приготовление:
Багет нарезать на брускетты, обжарить на сковороде-гриль в небольшом количестве оливкового масла с добавлением тимьяна и чеснока. Намазать брускетту сыром, выложить на сыр соломку огурца, прошутто и манго. Украсить крессом гороха.
Салат с гребешком
Ингредиенты:
Артишок маринованный 350 г
Северо-курильский гребешок 350 г
Стружка тунца 20 г
Апельсин шоколадный 1 шт
Грейпфрут 0,5 шт
Мандарины 2 шт
Кресс гороха 80 г
Бальзамико 5 г
Соевый соус 5 г
Рыбный соус 5 г
Оливковое масло 10 г
Сливочное масло 100 г
Приготовление:
Гребешок обжарить на сковороде в сливочном масле с каждой стороны не более 30 секунд, до тонкой золотистой корочки. Мандарины, грейпфрут и апельсин очистить и достать мякоть, дольки разломить пополам. Артишок крупно нарезать. Смешать бальзамико, соевый соус, рыбный соус и оливковое масло. Все ингредиенты перемешать в миске, добавить получившийся соус. Посолить, поперчить и украсить крессом гороха.
Экспериментируйте с нами, присылайте свои отзывы и пожелания, а также заявки на участие в проекте!
